本篇文章给大家谈谈松茸一品鲜酱油，以及一品鲜酱油是生抽还是老抽的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
餐厅招牌菜又被我拆解了！这样做鲜嫩多汁超过瘾
藕和香菰可以说是餐桌上的“明星素菜”
藕夹这道菜，其实在家里的餐桌上并不常见，
但每一出锅，全家都抢着吃。
不过制作传统的藕夹，需要下锅炸，略费油。
今天，我就做了一些改良，
给藕夹换换花头。
将香菰和豆腐塞进了藕里，
让藕夹成功鲜上加鲜！
一口下去，脆生生的藕片，
与豆腐的绵软和菌菰的鲜味交织，
瞬间味蕾都被打动！
再裹上一层浓稠的芡汁，咬一口，
丰富的味道就在口中绽放开来......
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
#食材#
•莲藕、香菰、豆腐、胡萝卜
•松鲜鲜松茸鲜酱油、松鲜鲜松茸调味料
#步骤#1.食材准备：莲藕去皮，切薄片，放入零卡糖腌10分钟，香菰切丁
2.起锅倒入少许油，加入姜末，香菰炒香
3.香菰炒至断生后盛出装盘，豆腐切块加进去，用勺子压碎
4.放少许淀粉，2勺松茸一品鲜，1勺松茸调味料调味拌匀
5.拿一片藕片，挖一勺馅平铺在上面，在平盘上叠好，整成圆形。中间的空隙里放一块胡萝卜点缀，上锅蒸10分钟
6.趁这功夫来准备芡汁，起锅倒入松茸油，加入少许清水，2勺松茸一品鲜，剁椒烧开
7.最后加水淀粉勾芡，煮至浓稠后关火，将酱汁淋在藕夹上即可
藕夹趁热吃，这是关键。
脆爽的藕片，咬上一口，
还夹着鲜嫩的内陷，谁会不爱呢？
虽然是用蒸的方式来完成，不仅更加健康，
口感滋味一点都不逊色呢！
正好马上五一了，快收藏起来在家试试吧，
给不喜欢吃饭的小孩喜添一道硬菜，
营养也都搭配齐了！
清香爽口，滋味诱人，全家人都会爱上哦~
都是酱油，选“一品鲜”还是“味极鲜”？原来区别这么大，涨知识
酱油是我国非常悠久的传统调味品之一，早在3000多年前，就被我们的祖先发明创造出来。时至今天，酱油在日常的烹调食物过程中仍然深受人们喜欢，是不可或缺的一道调味作料。
传统酱油的酿造是把大豆、小麦、麸皮等谷物蒸熟冷却，加入纯粹培养的微生物，经过发酵成熟而成。今天，经过人们的研制和开发，酱油的种类更加丰富，但如果从主要用途来分的话，主要就是生抽和老抽和两种。
我们在商场里会发现，生抽的种类要多于老抽，老抽是在生抽的基础上，加入焦糖色，通过一些加工工艺使之成为一种浓色酱油。用于给菜品提色增味，比如各种红烧类菜品就是因为有了老抽的加入，色泽和口感更好。
和老抽相比，生抽的使用范围更广一些，种类也更多一些。除了普通的生抽，最常见的还有“一品鲜”和“味极鲜”。很多人就纳闷了，都是生抽，都带有一个“鲜”字，这两者到底是什么区别？下面我们就把这两种生抽做个对比。
一、配料对比
一品鲜：主要原材料是大豆，以及水和食盐，还有小麦粉和谷氨酸钠等。
味极鲜：主要原料除了大豆、水、食盐、小麦粉、谷氨酸钠，以及酵母抽提物、
琥珀酸二钠等酵母抽提物。其中琥珀酸二钠是可以提高酱油口感风味的添加剂。
二、色泽对比
一品鲜：一品鲜汁液澄清，光泽度好，整体呈为红褐色或棕褐色。
味极鲜：味极鲜汁液较一品鲜浓厚，倒立可以看到和葡萄酒一样的挂壁，颜色为深褐色，要比一品鲜色泽深，但如果跟老抽相比，则不如老抽深。
叁、口感对比
一品鲜：氨基酸态氮含量1.25g/100m左右，口感鲜美。
味极鲜：氨基酸态氮含量1g/100ml左右，鲜美程度稍逊一品鲜。
说到一品鲜和味极鲜的口感区别，这里要特别提到酱油中的氨基酸态氮，它的含量是判断酱油发酵程度的一个指标，数据越高，说明鲜味越足。
所以一品鲜的口感鲜美味儿要优于味极鲜。
四：用法对比
一品鲜：一品香相对味极鲜，色泽偏澹，咸度较低，不会对食材的本色本味有较大的改变，对于控制食盐的人来说，是非常好的选择。一品香可用于各种炒菜和红烧菜肴。
味极鲜：味极鲜和一品鲜相比，色泽较深，咸度较高，口感更鲜香一些，可用于凉拌菜和各种小吃的蘸料。
需要注意的是，味极鲜相比一品鲜有一种酵母提取物，非常不耐热，所以食用味极鲜，尽量避免高温热炒。
对比了一品鲜和味极鲜之后，我们发现，真正的好酱油其实非常纯正，添加物很少，那么市场上所说的儿童酱油，低盐酱油又是怎么回事，这里给大家科普一下。
儿童酱油是智商税吗？
众所周知，只要事关儿童用品，价格再高，父母也绝对不会犹豫，这足以说明父母对孩子的爱，可再爱也要理性消费，尤其是经济不景气的今天，买东西一定要叁思。
说到儿童酱油，首先说明，我们国家从未出台过与儿童酱油的食品安全标准，所以想想那些标着“婴儿配方”、“针对婴幼儿”的儿童酱油，你还会去选择吗？
而且，很多营养专家建议，婴幼儿不应该食用酱油、醋之类的调味品。有的良心专家甚至特别提出周岁前调味品一口别吃，包括盐，周岁之后也尽量少吃。
这是因为任何调味品中都有一定量的盐，而婴幼儿各个器官、系统发育还不成熟，对于水和电解质的调节能力差。如果过早吃盐，包括一些各种带有添加剂的调味品，有可能会加重肾脏的负担，危害婴儿的健康。
家长朋友对于那些标称有机无添加、低盐低钠的儿童酱油，还是应该慎之又慎。
如果孩子实在挑食，想买一些给孩子挑挑口味，就尽量选择那些含钠量比较低的酱油，而非一定选择价格高昂的儿童酱油。
低盐酱油是真的低盐吗？
高盐饮食的风险大家都知道，所以市场上有很多低盐食品，那么像酱油这样需要酿造发酵而成的调味品，也能“低盐”吗？
每100毫升所含盐分低于9克的酱油，才能称为低盐酱油。但超市中的酱油大部分每100毫升能到20-50克，这样的酱油当然不能算是低盐酱油。
有关专家说，很多所谓的低盐酱油大多数是通过在制作过程中添加了更多的水来稀释盐分，但这是以降低部分鲜味为代价的，咸味下降，鲜味就要想办法提高了，这时不得不添加一些食物增鲜剂，这些增鲜剂含有不同程度的钠，所以，还是变相吃了不少盐。
专家还指出，钠含量低的酱油还要添加一些东西来延长保质期，这样的话，我们会吃进去更多不明所以的物质。所以，在购买酱油时，不能以一味对比钠含量，而应该从酱油的品牌、产地、添加物综合考虑。
综上所述，一品鲜和味极鲜虽然都属于生抽的范畴，但对比起来，还是有很大区别的，朋友们可以根据自身需求，理性选择。但不管是一品鲜还是味极鲜，作为调味的菜肴，都有着酱油特有的醇香鲜美，同时为人体提供丰富的氨基酸及矿物质等营养成分。
来源：南宁厨娘
过年了，这5道特色小凉菜不能少，3分钟上桌，清脆爽口，开胃解腻
大家好，我是阿飞，凉拌菜才是酒桌上经久不衰的传奇，开胃解腻下酒快。做法简单还经济实惠，几个朋友在一起喝酒，我留意过多次，炒的菜还真没有凉拌菜下的快。
哪怕是简单的拌个辣白菜，还是整盘萝卜干，喝不过两轮，这菜就见底了，再看炒的菜，不一定哪盘还没开始动头呢。
今咱就分享几道特色的凉拌菜，2分钟拌一盘，3分钟能上桌，学会了年夜饭多来上两道，餐前开胃菜就有了。
【肉丝大拉皮】凉拌大拉皮，东北的下酒硬菜，为啥说是硬菜，你接着往下看，咱今变变风格，就把这道凉拌大拉皮做成一道硬菜上桌。
1.先切两根黄瓜丝，用来当配菜。
大拉皮是在超市买的，用凉开水洗一下，吃着放心。
控一下水和黄瓜丝放一起。
2.切一小块猪里嵴肉。
这肉想好切，放在冰箱里稍微冻一会，拿出来再切就简单了，把这里嵴肉切成肉丝。
这肉丝也是配菜，不能忘了咱做的是大拉皮，肉丝不能抢了拉皮的风头。
加盐、料酒、鸡粉，把肉丝浆一下，顺着一个方向搅拌一会，给肉丝入味。
切点蒜末、小米椒圈。
3.把肉丝放入锅内煸炒，肉丝炒香以后， 沿锅边烹入料酒去腥，放点老抽、蚝油把颜色炒好看，炒成这种浓油赤酱的感觉后起锅。
把肉丝摆放在拉皮上面等着浇汁。
4.咱拌个万能的凉拌汁
把小米辣 、蒜末都放在盆中，加盐 、味精、 白糖 、四勺生抽、 六勺陈醋 、叁勺香油、六勺辣椒红油一搅这香味就出来了。
最后加入两勺芝麻酱再搅搅，拌匀后浇在拉皮上面，桌上一端，看看这凉拌菜硬不硬，开胃下饭，做个餐前开胃菜还是挺美的。
【凉拌鸡蛋皮】这鸡蛋凉拌一下，也是别具风味，没试过的朋友你可以尝试一下，就是2个鸡蛋的事。
1.先提前泡上一把咱河南的红薯粉条，泡好以后把粉条煮一下，煮熟以后用凉水冲一下，免得妥在一起。
切点黄瓜丝和控过水的粉条放在盘里。
2.煎个鸡蛋皮
打2个鸡蛋，条件允许的话多打几个也行，加点盐入底味。
鸡蛋想要滑嫩，里面加点水淀粉，把鸡蛋搅散到没有颗粒。
充分滑锅后，一定要充分滑锅，再煎鸡蛋，把鸡蛋饼煎到金黄柔软，倒出来切成丝。
3.切点蒜末，小米椒调个凉拌汁
盆中加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、葱油、多倒点小磨香油提味，一搅一拌把调料化开，倒入切好的蒜末 、红椒丝。
放在盆里筷子一搅拌，再往盘里一倒，这道凉拌鸡蛋皮就能上桌啦，不只开胃还有营养。
【凉拌木耳】多吃黑色食物对身体好，就说这黑木耳，虽然看起来不起眼，作用还挺大，益气补血还能增强免疫力。
这凉拌木耳，就是调个凉拌汁的时间就能上桌，清脆好吃。
1.提前把干木耳用凉水泡发。
泡木耳最忌用开水泡，开水会把木耳泡的软绵绵没有脆感，开水泡太久还会把木耳泡烂。
泡发以后清洗干净，把木耳汆一下水。
大火把水烧开，把木耳放在开水中汆一下，快速过凉，这样木耳才能吃着更清脆。
2.切点洋葱、切点香菜和木耳放在一起。
调个万能的凉拌汁：加盐2克、白糖5克中和洋葱的辛辣味，生抽10克、 一品鲜酱油5克 、香醋10克、多倒一点芝麻香油、喜欢吃辣口的再淋点辣椒红油。
筷子一搅这香味就出来了，把这个凉拌汁搅匀了，和菜一起在盆里一拌，拌匀入味后再往盘里一倒，齐活，这菜就能上桌了。
【凉拌苦菊】苦菊吃起来略带苦头，并不是太好吃，但是苦菊却是一种好东西。清火助消化还开胃，功效确实不少，经常吃点苦菊有很多好处。我查了查，苦菊有很好的降血糖的作用。
1.苦菊买回来，摘一下，淘洗干净，把水控干。
2.调个凉拌汁
切点蒜末，倒在盆里，加食盐，生抽、香醋、辣椒红油，多倒点芝麻香油，别舍不得往里放，全靠芝麻香油提味呢。
然后用勺子搅匀，把调料都化开，把苦菊往盆里一倒，把料汁翻匀，就能上桌食用了。
你没有看错，苦菊不用焯水，就是生着吃的，一焯水不仅会流失营养，口感还不脆了。
【凉拌叁丝】咱今就用的全是冬天的应季菜，还是正经的农家菜，好吃接地气，一焯一拌就能上桌，吃的就是一个清脆爽口，做起来还快。
1.切点胡萝卜丝、土豆丝。
把切好的土豆丝放在清水中泡一下，洗掉土豆上面的淀粉。
再切点自家种的白菜，也切成细丝。
拍点蒜末，抓一小撮黑芝麻。
2.把胡萝卜和土豆丝焯一下水。
大火把水烧开以后，放入胡萝卜丝和土豆丝快速焯一下水，断生以后捞出来快速过一下凉，吃起来脆。
3.烧点热油把蒜末激一下油。
开始调味：放盐、生抽、香醋、倒点芝麻香油，喜欢吃辣口的再放点辣椒油，筷子一搅这香味就出来了。
把咱准备好的白菜丝、土豆丝、胡萝卜丝往盆里一入，再把这料汁往里一倒，这香味嗷一声就冲上来了。
今这地道农家凉拌叁丝，你也可以在家试试，清脆爽口，喝酒一绝。